Торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт, знакомый с детства

Торт «Прага» — любимый десерт наших мам и бабушек, но и сегодня он не потерял своей актуальности. Его готовят по ГОСТу, и именно этот рецепт передают из поколения в поколение. Шоколадный бисквит, нежный крем и блестящая глазурь — сочетание, которое знакомо многим с детства.

Ингредиенты

Для коржей:

• 6 свежих яиц;
• 130 г сахара;
• 40 г растопленного сливочного масла;
• 120 г просеянной муки;
• 30 г какао;
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 1 пачка сливочного масла;
• 150 г сгущенки;
• 1 желток;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ст. л. холодной воды;
• 1 ст. л. какао.

Для глазури:

• 2 ст. л. абрикосового джема;
• 100 г горького черного шоколада;
• 100 г сливочного масла.

Для пропитки коржей:

• 50 мл воды и 50 мл коньяка;
• 6–7 ст. л. сахара.

Приготовление

Соедините отдельно взбитые с сахаром белки и желтки, всыпьте муку с какао, смешайте с остывшим растопленным маслом.

Испеките шоколадный бисквит, остудите в форме, затем оберните пленкой и оставьте на 12 часов.

Проварите минут пять компоненты для пропитки. Пока сироп остывает, приготовьте крем. Смесь из сгущенки, желтка, воды и ванили сварите до загустения, остудите и взбейте вместе с размягченным сливочным маслом, постепенно всыпьте какао.

Бисквитную заготовку разрежьте на три пласта. Первый корж положите на блюдо, пропитайте сиропом и распределите половину крема. Накройте вторым пластом, смажьте пропиткой и оставшимся кремом. Третий корж полейте остатками сиропа с внутренней стороны и уложите поверх крема. Верх и бока торта равномерно обмажьте джемом и поставьте в холодное место.

Растопленный шоколад со сливочным маслом остудите, покройте полученной вязкой массой торт.

Подавайте с чаем. Приятного аппетита!