Куриный суп с домашней лапшой по ГОСТу: согревающий вкус из детства

Куриный суп с лапшой — одно из тех блюд, которые согревают и возвращают в беззаботное детство. Ароматный бульон, нежное мясо и тонкая домашняя лапша, которая тает во рту, — именно так готовили наши мамы и бабушки. Этот рецепт по ГОСТу — классика без лишних добавок: только курица, овощи и яичная лапша, сделанная вручную.

Главный секрет — в правильной лапше. Настоящая яичная готовится без воды, только на яйцах. Запомните пропорцию: на одно яйцо — 100 граммов муки. Этого количества хватает как раз на кастрюлю супа объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• Курица: 2 окорочка или 3 бедрышка
• Картофель — 3 средних
• Морковь — 1 небольшая
• Лук — 1 маленькая луковица
• Соль, лавровый лист
• Зелень: петрушка, укроп

Для домашней лапши:

• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Масло подсолнечное — 0,5 ч. ложки

Как приготовить:

Сварите бульон из курицы — мясо должно стать мягким.

Пока бульон варится, займитесь лапшой. Просейте муку горкой, добавьте соль, сделайте углубление и вбейте яйцо. Замесите тесто — сначала ложкой, затем руками. Чтобы тесто не прилипало, смажьте руки маслом. Вымешивайте 5–10 минут до однородной эластичной массы.

Заверните тесто в пленку и оставьте в тепле на 15–20 минут «отдохнуть».

Очистите и нарежьте овощи: картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.

Достаньте курицу из бульона, добавьте в кастрюлю овощи, посолите и варите на медленном огне.

Тонко раскатайте тесто, дайте ему подсохнуть 10 минут. Сверните пласт в неплотный рулет и нарежьте тонкими полосками (3–4 мм). Разверните их — получится домашняя лапша.

Аккуратно опустите лапшу в кипящий суп, сразу перемешивая, чтобы не слиплась. Добавьте лавровый лист и зелень.

Варите 2–3 минуты — лапша готовится моментально. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой пару минут.

Подавайте с зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита!