Вкуснее фри, хрустче чипсов: готовим картофель-пай из фильма «Девчата»

В фильме «Девчата» героиня Тося упоминает «картофель пай» — это, по сути, очень тонкая хрустящая картофельная соломка, обжаренная во фритюре, которую можно подавать как гарнир или как закуску. Вот адаптированный рецепт по мотивам фильма:

Ингредиенты:

• Картофель: 500 г (лучше крупный или средний, чтобы соломка получилась длинной)
• Растительное масло: около 300–350 мл (для фритюра)
• Соль: по вкусу

Приготовление:

• Очистите картофель и натрите его на терке для корейской моркови (или нарежьте очень тонкой соломкой).
• Промойте соломку в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал (вода должна стать прозрачной). Это важно, чтобы картофель хрустел, а не слипался.
• Обязательно тщательно обсушите картофель на бумажном или тканевом полотенце. Чем меньше влаги, тем лучше результат .
• Хорошо разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Опускайте картофель небольшими порциями, чтобы он свободно плавал в масле. Жарьте до золотистого цвета (это происходит очень быстро, будьте внимательны).
• Выловите шумовкой, выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу посолите.

Обратите внимание! В фильме Тося говорит, что это «такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле». Именно поэтому для пая важна тонкая нарезка и хороший прогрев масла — получается хрустящая закуска, похожая на домашние чипсы.