Книгу об Иннокентии Тарбахове презентовали в Якутске

В столице республики, в ресторане «Тыгын Дархан», прошла презентация биографической книги «Иннокентий Тарбахов: Маэстро якутской кухни». Издательством «Молодая гвардия» выпущено 3 тысячи экземпляров в рамках легендарной серии «Жизнь замечательных людей». Над произведением работал автор Олег Сидоров.

Как напомнил заместитель председателя правительства региона Сергей Местников, по указу главы Якутии Айсена Николаева 2024 год официально посвятили юбилею Иннокентия Тарбахова. К этой дате приурочили целый ряд образовательных и просветительских проектов, нацеленных на развитие и сохранение национальной кухни. В их числе — научно-практическая конференция, профильные выставки, творческие состязания и документальная лента. Кроме того, имя Тарбахова получил крупный якутский алмаз.

«Издана книга, рассказывающая о жизни и труде человека, которого уважают все якутяне. Он внёс неоценимый вклад в возрождение, сохранение и популяризацию традиционной кухни. Сегодня благодаря ему наша национальная кухня представлена в предприятиях общественного питания и на столе каждой семьи. Наши блюда знают далеко за пределами не только республики, но и страны. Туристы, приезжающие в Якутию, первым делом пробуют именно нашу кухню. Это культурный код народа, который нужно беречь и развивать. Уверен, что эта книга будет интересна широкому кругу читателей», — отметил Сергей Местников.

Представитель правительства также поблагодарил автора Олега Гаврильевича Сидорова и всю команду, работавшую над проектом. Помимо этого он анонсировал новую инициативу.

«В этом году мы впервые решили в рамках национального праздника Ысыах Олонхо в Кобяйском улусе провести презентационный конкурс-фестиваль по приготовлению национальных блюд народов республики. Если будет большой интерес, будем практиковать это мероприятие ежегодно, что станет очередным толчком для развития нашей кухни», — добавил зампред.

Среди самых известных кулинарных творений мастера — салат «Индигирка», пирожки «Сандалы», астаах саламаат, фирменные лепёшки «Тыгын». Эти блюда давно стали по-настоящему народными.

В свою очередь Олег Сидоров выразил признательность вдове мастера — Антонине Семёновне — за содействие в подготовке издания.

«Это биография Иннокентия Иннокентьевича, его трудовой путь — от первых шагов до признания на мировом кулинарном уровне. Работая над книгой, я понял, что он не только повар, но и исследователь, философ, хранитель якутской духовности. Удивительно, что человек, прошедший сложное детство и юность, встретив Антонину Семёновну в Намцах, смог достичь таких высот. Я очень благодарен ей: она собрала целый архив материалов, благодаря чему эта книга стала возможной», — подчеркнул автор.

Более 30 лет Иннокентий Тарбахов собирал историю питания народов Якутии, издавал кулинарные книги и сборники. Его рецепты и наработки стали фундаментом для целого поколения поваров республики.