Голубцы по ГОСТу: рецепт, проверенный временем

Голубцы — одно из тех блюд, которые прочно ассоциируются с детством. Именно такие, аккуратные, залитые томатным соусом, подавали в школьных столовых и детских садах. Рецепт по ГОСТу — это тот самый эталонный вкус, без лишних экспериментов: капустный лист, мясной фарш с рисом и ароматный томатный соус. Идеальный обед для всей семьи.

Главный секрет — в правильной подготовке капустных листьев. Они должны быть мягкими, но не разваренными, чтобы легко сворачиваться и держать форму. А мясной фарш с рисом и поджаренным луком делает начинку сочной и сытной.

Ингредиенты:

• Капуста — 50 г
• Мясная мякоть — 30 г
• Рис — 1 ст. ложка
• Лук — 5 г
• Масло — ½ ст. ложки
• Яйцо — ¼ шт.

Для соуса:

• Масло — 1 ч. ложка
• Сметана — 1 ч. ложка
• Мука — ½ ч. ложки
• Томат-пюре — ½ ч. ложки
• Сахар — ¼ ч. ложки

Легкий бульон — по необходимости

Как приготовить:

Срежьте твердые части с крупных капустных листьев, опустите их в кипяток на 1–2 минуты и откиньте на сито.

Мясо пропустите через мясорубку, соедините с отваренным рисом, поджаренным на масле луком и рубленым вареным яйцом.

Выложите фарш на середину каждого капустного листа, заверните конвертом и обваляйте в смеси муки с сухарями.

Обжарьте голубцы на масле до румяной корочки.

Уложите их в неглубокую кастрюлю, залейте томатным соусом и тушите в духовке 30–40 минут.

Приготовление соуса: растопите масло, обжарьте в нем томат, добавьте сахар, посыпьте мукой, разведите бульоном и сметаной, проварите 10 минут.

Подавайте голубцы горячими, со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!