В лесах Якутска начался грибной сезон: где искать и как готовить

В окрестностях столицы республики начался грибной сезон. В лесах уже находят подберезовики, подосиновики и белые грибы. Попадаются крупные экземпляры. Грибники советуют проверять лесные массивы вдоль Сергеляхского шоссе, Владимировки и по Покровскому тракту от Табаги.

В лесах вокруг Якутска чаще всего попадаются подберезовики. Они растут в березовых рощах, старых осинниках, сосновых борах и лиственничниках с примесью березы. Шляпка этого гриба может быть от белой до почти черной, ножка — цилиндрическая, в темных чешуйках. Мякоть светлая и не темнеет на срезе.

Подосиновики — более плотные и мясистые, с оранжево-желтой или желто-коричневой шляпкой, на срезе синеют.

Новичкам стоит помнить о правилах безопасности: не уходить в глубь леса без связи, не собирать грибы у сливов сточных вод, вдоль автомобильных дорог и на свалках. Перед употреблением собранные грибы нужно тщательно перебрать и вымочить.

Картошка с грибами: рецепт

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• свежие грибы (подберезовики или подосиновики) — 500 г
• лук репчатый — 2 головки
• сметана — 200 мл
• соль, перец, зелень — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Предварительно проварить 15–20 минут в подсоленной воде.

Картофель очистить, нарезать дольками или брусочками.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить грибы, жарить до испарения жидкости и легкого румянца.

В отдельной сковороде обжарить картофель до полуготовности.

Смешать картофель с грибами. Тушить на медленном огне под крышкой 15–20 минут.

Влить сметану, аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и прогреть все вместе на самом маленьком огне не более 5 минут (не кипятить!), чтобы сметана осталась нежной и не свернулась.

Подавать с зеленью. Приятного аппетита!