Дрожжевые блины по ГОСТу: пышные и румяные — как в детстве

Дрожжевые блины — это совсем не то же самое, что тонкие блинчики на кефире или молоке. Они пышные, рыхлые, с пористой структурой и множеством дырочек. Именно такие блины пекли наши мамы и бабушки, когда хотели побаловать семью в выходной день. Аромат дрожжевого теста, разливающийся по кухне, — это и есть вкус детства.

В рецепте по ГОСТу сахара немного, поэтому блины получаются пресноватыми, но это легко исправить — подайте их с медом, вареньем или сгущенкой. Главное в этом рецепте — соблюдать технологию и дать тесту время «подойти».

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 г
• Яйцо — 40 г (1 небольшое)
• Сахар — 20 г
• Маргарин — 25 г
• Молоко — 550 г
• Дрожжи сухие — 7,5 г
• Соль — 8 г

Как приготовить:

• Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
• В оставшееся молоко добавьте соль, яйцо и растопленный маргарин, хорошо перемешайте.
• Влейте в молочную смесь растворенные дрожжи.
• Просейте муку и постепенно всыпайте в жидкую основу, размешивая венчиком до однородного гладкого теста. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
• Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 2 часа. За это время 1–2 раза перемешайте его и снова дайте подняться.
• Когда тесто поднимется в последний раз и станет пузыристым, больше его не мешайте. Аккуратно набирайте половником и выливайте на разогретую и смазанную маслом сковороду.
• Обжаривайте блины с двух сторон до румяной корочки. Они получаются толстыми, с рыхлой пористой серединой.

Подавайте с медом, вареньем, сметаной или сгущенкой — как любили в детстве.

Приятного аппетита!

Если вы любите тонкие, кружевные блинчики, но не готовы ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, этот рецепт для вас.