Сырники по ГОСТу: нежные, воздушные и без лишних добавок

Сырники — одно из тех блюд, которые прочно ассоциируются с беззаботным детством. Именно такие, золотистые, с хрустящей корочкой и нежной серединой, подавали в школьных столовых и детских садах. Рецепт по ГОСТу — это тот самый эталонный вкус, без изюма, без лишних экспериментов. Только творог, яйцо, мука и немного сахара. Идеальный завтрак для всей семьи.

Главный секрет — в правильном твороге. Он должен быть натуральным, средней жирности и обязательно протертым через сито. Тогда сырники получаются однородными и воздушными.

Ингредиенты:

• Творог — 540 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 60 г (примерно 2,5 ст. ложки)
• Соль — щепотка
• Мука — 80 г (для теста) + мука для панировки
• Масло для жарки

Как приготовить:

Протрите творог через сито — это ключевой этап для получения нежной текстуры.

Добавьте яйцо, сахар, соль и муку, тщательно перемешайте до однородности.

На присыпанной мукой поверхности сформируйте из теста колбаску, нарежьте на равные части.

Каждую часть обваляйте в муке и сформируйте сырники классической круглой формы.

Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

По ГОСТу сырники доводят до готовности в духовке при 180°С в течение 5 минут. Если нет духовки — просто убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7–8 минут.

Подавайте со сметаной, сгущенкой или вареньем — как любили в детстве.

Приятного аппетита!