Categories: Главное Общество

Сервировка, симметрия, блеск бокалов. В Якутске определят лучшего в ресторанном сервисе

В Якутском техникуме сервиса начался отборочный этап чемпионата "Абилимпикс"

В Якутском технологическом техникуме участники отборочного тура «Абилимпикс» продемонстрируют знание ресторанного сервиса. Эксперты оценивают качество сервировки, правильный выбор посуды, аккуратность и другие важные аспекты работы в заведении общепита первого класса, сообщает ЯСИА.


Напомним, в Якутии 8 октября стартовал четвёртый отборочный этап финала национального чемпионата среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс». Так, на базе Якутского технологического техникума сервиса идут соревнования в компетенции «Ресторанный сервис».

Как рассказала ЯСИА главный эксперт чемпионата «Абилимпикс» по ресторанному сервису Яна Новикова, два сегодняшних модуля продлятся четыре часа, свои оценки эксперты будут давать сразу по их завершению.

«В компетенции принимают участие пять человек, все они являются студентами техникума сервиса. Трое из них — второкурсники, обучающиеся по специальности «организация обслуживания в общественном питании», двое – студенты первого курса по направлению «поварское дело». Сегодняшнее конкурсное задание состоит из двух модулей – «Ресторан» и «Бариста». В первом ребята показывают сервировку, складывают салфетки и оформляют стол table box, а во втором – продемонстрируют, как правильно готовить зерновой кофе американо, латте и капучино», – отметила она.

Каждого из них эксперты оценивают по десятибалльной системе. На итоговый результат влияет качество сервировки столовых приборов, правильный выбор бокалов и их полировка, симметрия посуды и аккуратность складывания салфеток.

Екатерина Никифорова учится на втором курсе техникума сервиса, в соревнованиях участвует впервые. «После занятий на конкурсе волнуешься меньше, всё, что я должна сделать, я знаю. К выступлению в компетенции готовилась с сентября. Мы показываем сервировку стола на четырёх человек в ресторане первого класса. В будущем вижу себя менеджером ресторана, хотелось бы даже открыть своё заведение», — сказала она.

Независимыми экспертами выступают управляющая рестораном «Муус Хайа» Ольга Эверстова, управляющая рестораном «Китагава» Валерия Решетникова и преподаватель Якутского техникума сервиса Федора Елизарова.

«В своё время я участвовала в подобных конкурсах, когда работала официантом. Являюсь победителем I республиканского конкурса по ресторанному сервису. Вижу, что стандарты изменились, усложнились, но ребята подготовлены хорошо. Нравится, что в технике складывания салфеток они выбрали сложные формы, а не взяли самые простые. Работают чётко, в перчатках, полировку делают грамотно, не оставляют отпечатков. В нашей сфере есть дефицит кадров, к нам в ресторан работать приходят официанты без специального образования, хорошо, что эта профессия популяризируется», – поделилась мнением Ольга Эверстова.

Кроме того, на базе техникума будут проводиться компетенции «Кондитерское дело» и «Хлебопечение».

Отборочный этап продолжится до 12 октября. Победители представят регион на финальных испытаниях V Национального чемпионата «Абилимпикс», который пройдет с 20 по 23 ноября в Москве.

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

Recent Posts

  • Общество

Матерям Якутии вручили госнаграды с денежным вознаграждением до одного миллиона рублей

Якутянок поздравил председатель правительства республики Кирилл Бычков

22.11.2024
  • Основное
  • Тесты

Тест: насколько хорошо вы помните фразы из советских мультфильмов

Угадываем фразы из советских мультфильмов

22.11.2024
  • Главное
  • Спорт

Погоня за Черноградским и топ самых ожидаемых схваток на чемпионате мира по мас-рестлингу

В этом году участников ждёт сильнейшая конкуренция

22.11.2024
  • Происшествия

В Ленске при пожаре в частном доме погиб человек

По предварительной версии, причиной возгорания стала неисправная проводка

22.11.2024
  • Финансы

GigaChat MAX открывает новые возможности для роста эффективности компаний

Erid: 2SDnjeCdgqy Теперь бизнес может воспользоваться всеми преимуществами нейросетевой модели от Сбера — GigaChat MAX. На…

22.11.2024
  • Общество

В Якутии работает электронный сервис о мерах поддержки участников СВО и членов их семей

Сервис постоянно дополняется новыми действующими мерами

22.11.2024