Силии – сваренный костный мозг, похожее блюдо можно найти в меню многих национальных кухонь, и причем на протяжении многих веков.
В Венгрии особым лакомством считаются тосты с костным мозгом. А в итальянское блюдо оссобуко тушеные телячьи голени считаются лучшими, если в них много костного мозга. Во время иранского и ливанского застолья самый почетный гость получает право на косточку, полную костного мозга.
В Якутии, насколько известно, отдельно не готовили силии, это был вкусный «бонус» супов. И его всегда оставляли для дорогих гостей или же для детей.
Для приготовления костного мозга нужны бедренная или берцовая кость копытных.
«В нашем случае это лось. Как вы знаете, мы готовим максимально аутентично, поэтому просто отделили мясо от кости и варим в подсоленной воде около часа. Вы же, конечно, можете добавить специй, чеснока, а можете и запечь в духовке.
Силии принято подавать на стол в самой своей естественной его «посуде», то есть не вынимая из костей. Мы предварительно раскололи ее с помощи ножа и топора, но, если кость широкая можно обойтись и ложкой или же просто высосать лакомство.
Вкус силии трудно с чем-нибудь сравнить, это очень нежный и таящий во рту продукт. Содержит большое количество калорий, жиров и питательных веществ. Считается, что некоторые соединения оптимизируют здоровье суставов», — рассказали сотрудники парка «Россия- моя история».
Они получат по два миллиона рублей и будут работать в учреждениях культуры республики
В Якутске сотрудниками полиции задержан подозреваемый в краже денег с банковской карты
В 2025 году 78% выпускников лицея поступили на бюджетные места в ведущие университеты страны
Всего росгвардейцы осуществили 105 выездов по сигналам тревоги
Обзор дорожных происшествий в Якутске за прошедшие выходные
Он выразил уверенность, что новый пристрой станет новой точкой роста для всего лицея