Categories: Интересное Общество

Готовимся к ысыаху. Рецепты саламата, якутской лепешки и бырпаха

Дом дружбы народов им. А.Е. Кулаковского поделился рецептами якутских национальных блюд, без которых не обходится праздник белого изобилия Ысыах.


Саламат

В сметану добавляют молоко, сливочное масло и доводят до кипения, затем при постоянном помешивании деревянной мутовкой (ытык) вводят просеянную муку, соль и варят на слабом огне до появления топленого масла. Муку для приготовления саламата желательно использовать ржаную или ячменную грубого помола. Подают саламат в горячем виде в блюдах или деревянной чашке (кытыйа)

Ингредиенты:

Молоко – 3-6 ст. ложек.

Сметаны – 1-3 ст. ложки

Муки – 1 ст. ложка

Сливочное масло – 1 ст. ложка и соль.

Якутская лепешка

В кастрюлю налить воду, молоко, посыпать соли и соды, затем, хорошо перемешивая, добавить по частям муку, замесить крутое тесто. Тщательно обмять в шар, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на 15–20 минут для подъема. Поднявшееся тесто раскатать в виде лепешки круглой ли четырехугольной формы, которая зависит от посуды (сковорода или лист), где она будет выложена и от способа выпечки: в духовке, печке или на плите. Толщина обычно бывает 1,5 см. Сверху смазать молоком или сметаной, сделать проколы вилкой для выхода паров.

Уложить на сковороду или большой лист, сразу поставить в духовку при средней температуре. Чаще тесто раскатывают круглой формы небольшого размера и на один лист раскладывают рядышком 2-3 штуки, затем выпекают в духовке или печке. В среднем выпекается 20-25 минут. Готовую лепешку снять с листа, остудить. Остывшие лепешки сложить на тарелку и подать на стол.

Ингредиенты:

— молоко свежее или кислое 200 г

— вода кипяченая 100 г

— сода 1 г

— мука пшеничная 260 г

— мука ржаная 130 г

— соль по вкусу

Бырпах (молочный прохладительный напиток)

Упаковка местного кефира, банка сгущенки и ложка домашней сметаны. По вкусу можно добавить сахар. Разбавить все теплой водой, хорошо все размешать, лучше ытыком. Поставить в теплое место, закрыть крышкой.

Recent Posts

  • Общество

Более семи тысяч престарелых якутян получают помощь социальных работников

В районах реализуются различные программы по уходу за пожилыми

06.06.2025
  • Здоровье

Искусственный интеллект внедрят в кардиологическую службу Якутии

ИИ будут использовать для расшифровки электрокардиографии (ЭКГ)

06.06.2025
  • Общество

87 единиц техники отправила Якутия в зону спецоперации в этом году

В 2025 году в зону специальной военной операции из Якутии отправлено 87 единиц техники. Об…

06.06.2025
  • Криминал

В Якутии задержана разыскиваемая за кражу 18 млн рублей жительница Магаданской области

Ранее она уже привлекалась к уголовной ответственности за кражи и распространение наркотиков

06.06.2025
  • Главное
  • Общество

Путешествующий автостопом австралиец поработал на якутской ферме

Молодой путешественник из Австралии прибыл в Якутию, чтобы познакомиться с местной жизнью

06.06.2025
  • Культура

В Якутии стартовала всероссийская акция «Веди родителей в музей»

До 22 июня владельцы «Пушкинской карты» смогут получить скидку на покупку билетов для своих родителей

06.06.2025