Якутия планирует закрепить статус родной кухни на государственном уровне

Полноценное развитие национальной кухни требует перехода от частных инициатив к системной государственной политике. Вопрос об этом обсудили на совещании министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Якутии. В дискуссии приняли участие глава ведомства Артем Александров и руководитель инициативной группы, заместитель руководителя управления делами главы и правительства региона Светлана Александрова.

«Нужна консолидация всех заинтересованных министерств и ведомств в вопросе сохранения национальной кухни и блюд и развития местного товаропроизводства. На данный момент существует серьезный правовой вакуум: в плане стандартов по ГОСТу понятия «национальное блюдо» попросту не существует. Это системный вызов, требующий совместной работы», — сказал Артем Александров.

Эту мысль продвигает и Светлана Александрова, обозначив миссию инициативной группы как важную часть патриотического воспитания. «Национальная еда должна быть в каждом доме и в каждом уме. Это важнейшая патриотическая составляющая, ведь любовь к Родине начинается с дома, с того, что мы едим. Нам необходима четкая национальная политика и идеология в этой сфере», — подчеркнула она.

Участники встречи также отметили необходимость формирования единой идеологии в маркетинге и продвижении региональной продукции. На сегодня около 80% сельхозпроизводства в Якутии приходится на частные подворья, и такая децентрализация затрудняет внедрение единых стандартов и создание устойчивых каналов сбыта.

В качестве успешного примера привели Якутскую птицефабрику, которая достигла рекордных объемов производства, практически полностью обеспечив своей продукцией столицу республики. Этот случай доказывает, что при правильном подходе отдельные сегменты агропрома республики способны достигать лидирующих позиций, считает в Минсельхозе.

При этом, как указывают в ведомстве, развитие национальной кухни напрямую зависит от сельского хозяйства, где среди проблем выделяют кадровый дефицит. Миграция молодежи в города, воспринимающей аграрный сектор как экономически невыгодный, ставит под угрозу преемственность традиций. Негативное влияние оказывают и законодательные ограничения.

Стратегический указ главы Якутии «О развитии местного производства и туризма» ставит задачу увеличить долю местной продукции в государственных закупках с 7 до 45%, а в муниципальных — с 26 до 60%. Действующее распоряжение правительства, регулирующее закупки, позволяет поставлять местные продукты питания для образовательных и медицинских учреждений, однако устанавливает лимиты: сумма одного контракта с единственным поставщиком не должна превышать 600 тысяч рублей.

Одновременно ужесточение технических регламентов на молочную и мясную продукцию, а также цифровизация оборота товаров животноводства создают барьеры для открытия новых производств. К ним относятся завышенные требования к убойным пунктам и сложная система маркировки в системах «ВетИС» и «Честный знак».

Также обсуждалась необходимость государственной поддержки специализированных магазинов, торгующих якутскими товарами. Подчеркивалась важность сохранения их уникального профиля, чтобы они не превращались в стандартные маркеты «у дома».

Перспективным направлением был признан агротуризм. В частности, рассматривались проекты по созданию коневодческой базы для разведения якутских лошадей и оленьего хозяйства вблизи Якутска. Это позволит создать наглядные площадки для демонстрации традиционного уклада жизни народов Севера.

Минсельхоз Якутии полностью поддержал инициативы рабочей группы. Вопросы продовольствия в регионе теперь официально рассматриваются не только как экономические, но и как внутриполитические. Консолидация ведомств, работа над правовыми стандартами и поддержка местных производителей должны стать тем фундаментом, на котором якутская кухня обретет статус защищенного национального достояния.