Categories: Общество

Шеф-повар поделился рецептом саламата на сметане

Саламат символизирует гостеприимство, уважение и благодарность природе

В день национального праздника Ысыах шеф-повар ресторана «Тыгын Дархан» Константин Матаннанов поделился рецептом традиционного блюда «Сүөгэй саламаат» — саламата на сметане — от мэтра якутской кухни Иннокентия Тарбахова

«Иннокентий Тарбахов считает, что на ысыахе непременно должно быть три блюда: утэhэлээт эт – отварное мясо, обычно готовят из жеребятины, или ойогос запеченный, саламат и кумыс. Хозяйки тюсюлгэ угощают гостей жареными карасями, харта – отварными жеребячьими потрохами, кровяной колбасой, керчехом с земляникой, бахыла – толстыми вафлями, алаадьы –оладушками», — отметил шеф-повар.

Саламат — одно из наиболее значимых блюд якутской кухни, обладающее глубокими культурными корнями и традиционно готовится в особых случаях, таких как встреча дорогих гостей, свадьбы, рождение ребенка и других. Саламат символизирует гостеприимство, уважение и благодарность природе, ведь именно природная чистота местных продуктов делает это блюдо таким ценным и полезным.

Что понадобится для приготовления саламата на сметане

Сметана — 600 граммов, сливки — 200 граммов, мука 50 граммов, соль.

Жирность сливок и сметаны должна быть не менее 35%. Муку берут в основном ячменную, ржаную или пшеничную грубого помола. Раньше пользовались мукой домашнего помола из зерновых.

В сметану добавить сливки, муку, посолить, взбить мутовкой и перелить в чугунную кастрюлю. Поставить на средний огонь. После кипения уменьшить огонь до слабого, варить долго, часто помешивая. Когда на поверхность всплывет масло, проварить еще немного. Цвет саламата должен быть желтоватым. Разложить в кытыйа и подавать горячим.

Ранее якутский саламат вошел в число необычных блюд России.

Recent Posts

  • Традиции

День Молчальника: что можно и нельзя делать 3 августа

В День Молчальника не принято было играть свадьбы, шуметь, сплетничать и брать в руки острые…

02.08.2025
  • Наука

В Нюрбинском районе Якутии стартовала полевая археологическая школа

Участники обучатся методам археологии и проведут раскопки под руководством опытных специалистов

02.08.2025
  • Главное
  • Образование

В СВФУ объявили результаты первого заседания Приемной комиссии

Всего по итогам первого заседания зачислили 596 человек

02.08.2025
  • Культура
  • Основное

От боди-арта до скетчинга: молодые художники провели в Якутске мастер-классы

В планах организаторов разрисовать «Стену творчества» и создать арт-инсталляцию на фасаде школы №30

02.08.2025
  • Гороскоп

Гороскоп на 3 августа 2025 года для всех знаков зодиака

Завтра, 3 августа, особенно актуально искать красоту и смысл в несовершенном и неожиданном

02.08.2025
  • Транспорт

Профессиональные вызовы Виктории Алексеенко

Девушка пришла работать в "Железные дороги Якутии" в 2018 году

02.08.2025