Categories: Общество

Шеф-повар поделился рецептом саламата на сметане

Саламат символизирует гостеприимство, уважение и благодарность природе

В день национального праздника Ысыах шеф-повар ресторана «Тыгын Дархан» Константин Матаннанов поделился рецептом традиционного блюда «Сүөгэй саламаат» — саламата на сметане — от мэтра якутской кухни Иннокентия Тарбахова

«Иннокентий Тарбахов считает, что на ысыахе непременно должно быть три блюда: утэhэлээт эт – отварное мясо, обычно готовят из жеребятины, или ойогос запеченный, саламат и кумыс. Хозяйки тюсюлгэ угощают гостей жареными карасями, харта – отварными жеребячьими потрохами, кровяной колбасой, керчехом с земляникой, бахыла – толстыми вафлями, алаадьы –оладушками», — отметил шеф-повар.

Саламат — одно из наиболее значимых блюд якутской кухни, обладающее глубокими культурными корнями и традиционно готовится в особых случаях, таких как встреча дорогих гостей, свадьбы, рождение ребенка и других. Саламат символизирует гостеприимство, уважение и благодарность природе, ведь именно природная чистота местных продуктов делает это блюдо таким ценным и полезным.

Что понадобится для приготовления саламата на сметане

Сметана — 600 граммов, сливки — 200 граммов, мука 50 граммов, соль.

Жирность сливок и сметаны должна быть не менее 35%. Муку берут в основном ячменную, ржаную или пшеничную грубого помола. Раньше пользовались мукой домашнего помола из зерновых.

В сметану добавить сливки, муку, посолить, взбить мутовкой и перелить в чугунную кастрюлю. Поставить на средний огонь. После кипения уменьшить огонь до слабого, варить долго, часто помешивая. Когда на поверхность всплывет масло, проварить еще немного. Цвет саламата должен быть желтоватым. Разложить в кытыйа и подавать горячим.

Ранее якутский саламат вошел в число необычных блюд России.

Recent Posts

  • Общество

В Якутске состоялся концерт по сбору помощи участникам СВО и пострадавшим от паводка

Концерт «Триколор дружбы» прошел в рамках празднования Дня Государственного флага России

22.08.2025
  • Спорт

Чемпионат по русским шашкам пройдет в Якутии

В этом году чемпионат среди мужчин проводится уже в 80-й раз, а среди женщин –…

22.08.2025
  • Новости

Гороскоп для всех знаков зодиака на 23 августа 2025 года

Звезды гороскопа подсказывают, что в большинстве случаев простой путь лучше сложного

22.08.2025
  • Общество

В День Государственного флага России юным якутянам торжественно вручили паспорта

В Национальной библиотеке Якутии прошла церемония вручения первых паспортов подросткам, достигшим 14-летнего возраст

22.08.2025
  • Общество

В Якутии продолжается отбор граждан на военную службу по контракту

Кандидатов на военную службу по контракту обучают в соответствии с современными требованиями

22.08.2025
  • Общество

Якутских бойцов отметили государственными наградами в День Государственного флага

Десять якутских бойцов получили почётные звания и боевые награды

22.08.2025