Эксперт предупредила об опасности горячей еды в холодильнике

Привычка ставить горячую еду в холодильник может испортить другие продукты, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру».

По словам эксперта, температура внутри холодильника резко повышается, если поставить туда горячую кастрюлю. Особенно критично это для старых моделей с одним компрессором — устройство не успевает компенсировать приток тепла, что создает идеальные условия для размножения бактерий на уже лежащих на полках продуктах.

«Главная опасность горячей еды в холодильнике — не она сама, а другие продукты, которые уже находятся на полках. Повышение температуры на несколько градусов запускает механизм активного размножения бактерий на молоке, мясе, нарезках. Если вы поставили горячий суп в холодильник, молоко на соседней полке может испортиться на сутки раньше срока», — пояснила Спеценко.

Кроме того, горячая еда выделяет пар, который конденсируется на стенках и других продуктах, создавая избыточную влажность. Конденсат — идеальная среда для плесени и бактерий. Если на стенках появляется капель или наледь быстрее обычного, вероятно, причина в горячих продуктах.

«Многие жалуются на плесень в холодильнике и не понимают, откуда она берется. Однако причина часто одна: постоянный перепад температур и влажность из-за горячих кастрюль. Плесень не просто портит продукты — ее споры могут вызывать аллергию», — подчеркнула специалист.

Чтобы правильно охладить еду, лучше дать ей остыть при комнатной температуре — обычно на это уходит около двух часов, после чего можно убирать в холодильник, добавила Спеценко.