Майские выходные для многих — возможность выбраться за город, на шашлыки. Универсального рецепта вкусного мясного блюда нет, но мы хотим рассмотреть главные ошибки при его приготовлении. Делитесь этим материалом ЯСИА с друзьями.
- Главное – качество мяса! Оно не должно липнуть к рукам, при нажатии пальцем на мясо «ямка» должна быстро исчезать. Оно не должно иметь резкий запах и оставлять розовые «следы», свидетельствующие о химии в составе.
- Маринад. Большинство людей использует в маринаде уксус, но он только сушит мясо и делает шашлык более жёстким. Лучше мариновать шашлык в кефире, минеральной воде или в майонезном и томатном соусах.
- Розжиг для шашлыка. Избегайте хвойных веток для костра, они придадут вкус хвои вашему мясу. Не используйте дерево, покрытое лаком, краской и другими подобными веществами — мясо станет не только невкусным, но и вредным.
- Жарка овощей вместе с мясом. Часто во время приготовления шашлыка для красоты на шампур с мясом нанизывают овощи. Это ошибка – пока мясо приготовится, они просто сгорят. Лучше пожарьте овощи отдельно.
- Не закусывайте мясо помидорами, они содержат вещества, способные затормозить переваривание белка. К шашлыку полезнее всего приготовить салат с любыми зелеными овощами и подать свежую зелень — укроп, петрушку, листовые салаты.
- Сочетание «водка+шашлык» – губительно для печени. Из алкогольных напитков жареное мясо лучше запивать сухим красным вином.
- Следите за качественной прожаркой! Если вы приготовите шашлык не до конца, это чревато не только расстройством ЖКТ, но и тяжелыми заболеваниями.
- Не употребляйте большое количество шашлыка. Как известно, в жирном мясе, которое жарится на углях, образуются канцерогенные вещества, провоцирующие онкологию. По этой причине запрещается есть тёмную корочку.
- Врачи не рекомендуют часто есть шашлыки тем, кто страдает заболеваниями почек, и пожилым людям. Также тяжёлая пища не рекомендована тем, у кого есть проблемы с желудком, печенью и имеются язвенные заболевания.
- Самая большая ошибка при приготовлении шашлыка – не убрать за собой, особенно если это общественное место. Относитесь с уважением к тому, кто будет отдыхать после вас, и берегите природу!
